丁丁炒面这是新疆的特色面食。“丁丁”是指把面条切成小段的形状。制作时先把面煮至七八成熟，捞出过凉水后切成丁。然后在锅中倒油，放入羊肉丁煸炒至变色，加入洋葱、青椒等蔬菜丁继续翻炒，再放入面丁一起炒制，加入适量的盐、生抽等调料。炒好的丁丁炒面口感筋道，有浓郁的肉香和蔬菜的清香。